Goccia Cooperativa sociale Onlus – C.F 01531410080
2,45€
Quantità: 25 g
La Cannella Cassia Bio indonesiana (anche chiamata Padang Cassia o Batavia Cassia) cresce diffusamente in tutte le isole dell’arcipelago. Le coltivazioni sono però particolarmente diffuse nelle pianure di Sumatra, Java, Jamba fino ad arrivare a Timor.
Le piante raggiungono un’altezza di 14 mt con un diametro del tronco di circa 30 cm alla maturità. La parte più utilizzata è la corteccia che è liscia e bruno/griga all’esterno e rossiccia all’interno.
La corteccia di Cannella Cassia indonesiana contiene una percentuale più alta di olii essenziali rispetto alla Cassia cinese e alla più delicata e pregiata Cannella di Ceylon. Viene commercializzata in bastoncini decorticati oppure ridotti in polvere.
Questa spezia è certificata biologica di alta qualità, selezionata e confezionata in un laboratorio dedicato.
USO IN CUCINA DELLA CANNELLA CASSIA
La Cannella Cassia, essendo una spezia dal caratte più intenso rispetto alla sua cugina di Ceylon, è utilizzata nei paesi di origine soprattutto per piatti saporiti e speziati, in particolare per le carni.
In paesi come USA e Canada invece, è commercializzata praticamente esclusivamente la cassia la quale viene utilizzata in tutte le applicazioni gastronomiche, in particolare per torte, buns, biscotti, pies e dessert in generale come ad esempio i famosi (e buonissimi) cinnamom buns.
L’uso della Cassia è praticamente universale nella cucina Cinese, Giapponese e del sudest asiatico in generale dove aromatizza un’infinità di piatti a base di carne, pesce e vegetali. E’ anche un ingrediente fondamentale dalla famosa miscela “5 spezie cinesi” e di molti altri mix quali la “master sauce”, il garam masala, i curry.
La Cannella Cassia (e anche la Cannella di Ceylon) inoltre è una delle spezie più utilizzate nelle ricette legate alle celebrazioni natalizie. Oltre che in tutta una varietà di dolci tradizionali la troviamo anche nel vino aromatizzato (per es il vin brule’), nei pani, nel gelato, nello yogurt, snack con cereali e frutta secca, dolci con la frutta (in special modo mele e pere) e la lista potrebbe continuare ad oltranza!
PROPRIETA’ DELLA CASSIA
La cassia nella medicina tradizionale asiatica e indiana trova applicazione in molte condizioni dell’organismo (la medicona Ayurvedica tra l’altro, nei suoi testi classici, non differenzia tra Cannella Cassia e Cannella di Ceylon).
L’uso della Cannella è prescritto per:
Proponiamo una vasta selezione di alimenti sfusi, principalmente biologici e di provenienza italiana.
Con l’acquisto di prodotti sfusi si annulla l’uso degli imballaggi e si va verso una vita all’insegna dello zero waste.
Abbiamo selezionato aziende che lavorano nel rispetto delle materie prime e dell’ambiente, in un’ottica di salvaguardia della nostra salute e della nostra terra. Si tratta di aziende quali Probios, Gino Girolomoni, Pasta d’Alba, B Riso di Rovasenda, Novo, Dea Nocciola, che seguono il percorso di tracciabilità del biologico.
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